Dieses durch das Kochen von Zucker hergestellte Produkt ist eines der am meisten verwendeten aromatisierenden Mittel; als Zutat verstärkt es die Süße und verleiht Cocktails einen kräftigen Geschmack. Mixybar Karamell Zero bietet den Vorteil und die Leichtigkeit eines zuckerfreien Erzeugnisses ohne Zusatz von Zucker – ZERO. Es eignet sich ideal für die Zubereitung leichter Cocktails im Sommer, und auch in anderen Jahreszeiten.
Karamell ist das Ergebnis des Kochens von Saccharose, bis diese flüssig wird, wobei Temperaturen bis über 160 °C erreicht werden. Mit Karamell werden süße und salzige Zubereitungen verfeinert. Die zur Herstellung angewandte Technik besteht in der direkten oder indirekten Zuführung von Hitze. Helles Karamell erhält man bei 160-170 °C, dunkles Karamell bei 165-177 °C. Oberhalb dieser Temperaturen verbrennt der Zucker, d.h., er wird bitter und kann nicht mehr verwendet werden. Bei der Version ZERO von Mixybar Karamell von Fabbri werden Acesulfam-K und Sucralose anstelle von Saccharose verwendet. Das Aroma ist intensiv und beständig.
Optimal für alle ZUCKERFREIEN Rezepturen (Gramolate und insbesondere Cafeteria).