Base Ricotta (Ricotta-Grundmasse) ist ein halbfertiges Pulver für die Zubereitung von Konditorei- und Gelateria-Produkten, welches aber auch zur Gestaltung besonderer Drinks eingesetzt werden kann. Mit Base Ricotta besteht nämlich die Möglichkeit, eine Creme zu schlagen, die nach Ricotta schmeckt und sich als Krönung auf Tee-, Kaffee- und Bier-Kreationen anbietet. Dieser Trend ist in asiatischen Ländern zu beobachten, wo man kürzlich dazu übergegangen ist, zahlreiche typische Getränke mit herzhaften Cremes lokaler Käsesorten zu versehen. Fabbri verfolgt seit jeher die Entwicklungen auf internationaler Ebene und hat nun im Sinne dieses Trends auf die in der Speiseeisproduktion angewandten höheren technologischen Kenntnisse zurückgegriffen, um eine Bologna-Version dieser Rezepturen zu erarbeiten und somit eine einzige PREMIUM-Alternative zu den Käse-Cremes auf dem Markt anzubieten.