Neuigkeiten

Fabbri stellt einen neuen erfolgstrend vor: Spherology

Jetzt können Sie Ihre Gäste mit einer revolutionären Technik zur Kreation°molekularer Cocktails und Dessertsüberraschen.

Fabbri 1905 präsentiert SPHEROLOGY, das speziell für die Kreation molekularer Cocktails und Desserts entwickelteSpherification kit.

Die Spherifikationstechnik ist ein Verfahren der Molekularküche, das mit natürlichen Produkten Flüssigkeiten (Spirituosen, Sirupe, Saucen, Kaffee, Tee und Fruchtpürees) in Kugeln verschiedener Größe verwandelt. Mit dieser Technik können Sie "Ravioli" (Mittelgroße Kugeln) oder "Kaviar" (Minikugeln) mit fester Hülle und flüssigem Kern herstellen.

Bisher war die Technologie der Molekularküche wenigen Spitzenköchen vorbehalten, doch dank dem neuenSPHEROLOGY-Kit und Dario Comini, der dieses Projekt begleitet und unterstützt hat, wird das Spherifikationsverfahren beinahe zum Kinderspiel.

Das SPHEROLOGY-Kit enthält alles, was Sie für einen erfolgreichen Start in die Spherifikation brauchen:

  • 1 Flasche The Mix für die Vorbereitung der Kugelherstellung vor dem Mischen
  • 1 Flasche The Form für die festigende Lösung für die Kugelherstellung
  • Das Rezeptbuch mit vielen innovativen und perfekten Rezepten für die Bereicherung Ihrer Cocktail- und Dessertkarten
  • Bar-Schild zum Bewerben der Neuheit.

Die Spherifkationstechnik kann auch bei Desserts und Obst angewandt werden; Köche und Patissiers können ihrer Kreativität freien Lauf lassen und Desserts mit überraschenden Kontrasten zaubern, indem sie Halbgefrorenes oder Eis mit "Ravioli" oder "Kaviar" dekorieren.